Ağrı Patnos’ta 10 yıl sonra yeniden mutfağa döndü: Geleneksel lezzetleri yaşatıyor
Ağrı’nın Patnos ilçesinde gıda sektöründe faaliyet gösteren Menaf Aydın, yaklaşık 10-12 yıl aradan sonra yeniden ilçeye dönerek iş yerini açtı. Aydın, ciğer kavurma, et köfte, dürüm, tavuk sote ve sulu yemek çeşitleri hazırlayarak yöre halkının damak tadına hitap ediyor.
‘;
printHtml += cleanHeaderHtml;
}
if (media) {
printHtml += media.outerHTML;
}
if (articleBody) {
const articleClone = articleBody.cloneNode(true);
articleClone.querySelectorAll(‘.post-flash’).forEach(function (el) {
el.parentNode.removeChild(el);
});
printHtml += articleClone.outerHTML;
}
const iframe = document.createElement(‘iframe’);
iframe.style.position = ‘fixed’;
iframe.style.right = ‘0’;
iframe.style.bottom = ‘0’;
iframe.style.width = ‘0’;
iframe.style.height = ‘0’;
iframe.style.border = ‘0’;
document.body.appendChild(iframe);
const frameWindow = iframe.contentWindow || iframe;
const title = document.title || ‘Yazdır’;
const headStyles = Array.from(document.querySelectorAll(‘link[rel=”stylesheet”], style’))
.map(el => el.outerHTML)
.join(”);
iframe.onload = function () {
try {
frameWindow.focus();
frameWindow.print();
} finally {
setTimeout(function () {
document.body.removeChild(iframe);
}, 1000);
}
};
const doc = frameWindow.document;
doc.open();
doc.write(`
${headStyles}
`);
doc.close();
}
var dropdownButton = document.querySelector(‘.dropdownButton’);
if (dropdownButton) {
var icon = dropdownButton.querySelector(‘#icon’);
var parentDropdown = dropdownButton.closest(‘.dropdown’);
if (parentDropdown && icon) {
parentDropdown.addEventListener(‘show.bs.dropdown’, function () {
icon.classList.remove(‘fa-plus’);
icon.classList.add(‘fa-minus’);
});
parentDropdown.addEventListener(‘hide.bs.dropdown’, function () {
icon.classList.remove(‘fa-minus’);
icon.classList.add(‘fa-plus’);
});
}
}
‘;
printHtml += cleanHeaderHtml;
}
if (media) {
printHtml += media.outerHTML;
}
if (articleBody) {
const articleClone = articleBody.cloneNode(true);
articleClone.querySelectorAll(‘.post-flash’).forEach(function (el) {
el.parentNode.removeChild(el);
});
printHtml += articleClone.outerHTML;
}
const iframe = document.createElement(‘iframe’);
iframe.style.position = ‘fixed’;
iframe.style.right = ‘0’;
iframe.style.bottom = ‘0’;
iframe.style.width = ‘0’;
iframe.style.height = ‘0’;
iframe.style.border = ‘0’;
document.body.appendChild(iframe);
const frameWindow = iframe.contentWindow || iframe;
const title = document.title || ‘Yazdır’;
const headStyles = Array.from(document.querySelectorAll(‘link[rel=”stylesheet”], style’))
.map(el => el.outerHTML)
.join(”);
iframe.onload = function () {
try {
frameWindow.focus();
frameWindow.print();
} finally {
setTimeout(function () {
document.body.removeChild(iframe);
}, 1000);
}
};
const doc = frameWindow.document;
doc.open();
doc.write(`
${headStyles}
`);
doc.close();
}
var dropdownButton = document.querySelector(‘.dropdownButton’);
if (dropdownButton) {
var icon = dropdownButton.querySelector(‘#icon’);
var parentDropdown = dropdownButton.closest(‘.dropdown’);
if (parentDropdown && icon) {
parentDropdown.addEventListener(‘show.bs.dropdown’, function () {
icon.classList.remove(‘fa-plus’);
icon.classList.add(‘fa-minus’);
});
parentDropdown.addEventListener(‘hide.bs.dropdown’, function () {
icon.classList.remove(‘fa-minus’);
icon.classList.add(‘fa-plus’);
});
}
}
Gözden kaçırmayın
Yıllar önce Patnos’tan ayrılan Menaf Aydın, yaklaşık 10-12 yıllık aranın ardından yeniden ilçeye dönerek gıda sektöründe faaliyet göstermeye başladı. Kendi mutfak kültürlerinden gelen lezzetleri müşterilerine sunan Aydın, işini sadece ticari bir faaliyet olarak görmediğini belirtti.
Gıda sektöründe çalıştığını ifade eden Aydın, “Ciğer kavurma, et köfte ve dürüm yapıyoruz. Bunun yanında zaman zaman sulu yemek çeşitlerimiz ve tavuk sote de oluyor. Bu işin aslında uzun bir hikâyesi var. Yaklaşık 10-12 yıl Patnos’tan uzak kaldım. Daha sonra yeniden ilçeye dönerek iş yerimizi açmaya karar verdik” dedi.
Kendi damak tadımızı yaşatıyoruz
Hazırladıkları yemeklerde yöre halkının damak zevkini ön planda tuttuklarını söyleyen Aydın, özellikle ciğer, köfte ve tavuk sotenin müşteriler tarafından tercih edildiğini belirtti.
Aydın, “Yemeklerimiz genel olarak vatandaşlarımız tarafından tercih ediliyor. Sulu yemeklerimiz, tavuk sote, ciğer ve köfte en çok tercih edilen ürünlerimiz arasında. Biz de yemeklerimizi halkımızın damak tadına uygun şekilde hazırlıyoruz. Amacımız kendi kültürümüzü ve damak tadımızı yaşatmak” diye konuştu.
Annemizden öğrendiğimiz lezzetleri sunuyoruz
Geleneksel yemeklerin kendileri için ayrı bir anlam taşıdığını dile getiren Aydın, hazırladıkları yemeklerde ev mutfağından gelen tatları korumaya çalıştıklarını söyledi.
Aydın, “Bizim yaptığımız yemekler tamamen kendi halkımıza ve damak tadımıza uygun. Çok farklı baharatlar ya da farklı tarzlarda yemekler yapmak yerine kendi kültürümüzün lezzetlerini yaşatmaya çalışıyoruz. Annemizden, evimizden öğrendiğimiz lezzetleri vatandaşlarımıza sunuyoruz. Onlar için yapıyoruz” ifadelerini kullandı.
Yaklaşık 10-12 yılın ardından yeniden Patnos’a dönerek iş hayatına atılan Menaf Aydın, geleneksel yemekleri müşterileriyle buluşturarak hem yöresel damak tadını yaşatmayı hem de ilçedeki yemek kültürüne katkı sunmayı hedefliyor.
Kaynak: dogubayazitgazetesi.com